Para quem gosta de descobrir champanhes de produtor, o Joly de Trébuis é um Brut branco não datado, estagiado entre 6 e 12 meses em cuba de inox, proveniente de uma vinha de 20 hectares em terroir argilo-calcário em Noé-les-Mallets. As vindimas manuais, realizadas com uma densidade de plantação de 8 264 pés por hectare, testemunham a atenção dedicada à vinha desde a parcela. O estágio em inox preserva a frescura natural do fruto, para uma bolha limpa e direta, a abrir no momento da prova. Um champanhe AOC enraizado no seu terroir, pensado para ser partilhado sem cerimónias.