Para quem procura um champanhe rosé com caráter, a Bollinger assina aqui uma cuvée não vintage com 12,5% vol., composta por 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay e 15% de Pinot Meunier. Fiel à identidade da casa fundada em 1829, este rosé é estagiado em barricas de carvalho, uma prática rara em Champagne que confere arredondamento e profundidade à bolha. O Pinot Noir, casta de eleição da Bollinger cultivada em Grand Cru em Aÿ, estrutura o conjunto e confere-lhe aquela presença vinosa reconhecível. Servido assim que aberto, numa garrafa de 75 cl com rolha de cortiça, é ideal tanto para acompanhar uma refeição como para um momento de partilha requintado.