Opgericht in Reims in 1820, na de aankoop van een wijngaard in Mareuil-sur-Ay, zet Maison Irroy al twee eeuwen lang een champagnetraditie voort die door kenners wordt gewaardeerd. Deze niet-oogstjaargebonden Extra Brut bestaat uit 30% Chardonnay en 70% Pinot noir en Meunier, een combinatie die de voor de appellatie kenmerkende structuur en frisheid tot uitdrukking brengt. Door de rijping op vat ontwikkelt de wijn een complexiteit die het best tot zijn recht komt wanneer de fles direct voor het serveren wordt geopend. Met 12,5% vol. gaat hij uitstekend samen met wit vlees of desserts, voor tafelmomenten waarbij de precisie van de Extra Brut-dosage het verschil maakt.