Voor de liefhebber van champagnes met karakter rust de Blanc de Noirs van Chanoine Frères op een precieze assemblage: 60% Pinot Noir, voornamelijk afkomstig uit de Côte des Bar, het meest zuidelijke deel van de wijngaard in de Champagnestreek, aangevuld met 40% Meunier. Deze dominantie van blauwe druiven gevinifieerd als witte wijn geeft de wijn een fruitige structuur en een mooie diepgang, op basis van de oogst van 2019. Deze non-vintage champagne drukt de consistentie van een uitgesproken huisstijl uit. Bekroond met goud door Gilbert & Gaillard, komt hij uitstekend tot zijn recht bij roerei, gebraden gevogelte, Iberische ham of een bergkaas — combinaties die al zijn gulheid onthullen.