L'assemblage signature de la Maison de Venoge, il Cordon Bleu Brut, riunisce pinot nero, pinot meunier e chardonnay in una cuvée non millesimata a 12% vol. La sua regolarità e il suo equilibrio gli sono valsi punteggi di 91/100 da parte di Robert Parker, James Suckling e Wine Spectator — tre riferimenti che raramente concordano all'unisono. In bottiglia da 75 cl, si presta naturalmente all'aperitivo o accompagna crostacei, frutti di mare e pesci con una disinvoltura che solo un assemblaggio magistrale può offrire. Da aprire al momento della degustazione, per coglierne tutta la freschezza.