Nacido en las tierras de Saumur, este espumoso blanco de añada 2017 firmado por Ackerman ensambla Chenin blanc y Chardonnay para una expresión fiel a la denominación Saumur. Criada durante 36 meses sobre lías en Le Puy Notre Dame, la Cuvée Royal desarrolla una efervescencia fina y una estructura aromática que el tiempo ha construido pacientemente. Con 11,5 % vol., se expresa con ligereza y precisión. Servida al momento de abrir, revela toda su frescura, ideal junto a un carpaccio de salmón al estragón, donde sus notas vivas responden con elegancia a los sabores yodados y herbáceos.